Article un peu polémique : l’aligot est auvergnat par erreur. Faites-vous votre opinion.

Vu de loin…

L’aligot est originaire de l’Aubrac.
L’Aubrac est situé au sud du Massif Central.
Le Massif Central, c’est l’Auvergne.
L’aligot est donc auvergnat.
Bof.

Vu d’un peu plus prêt…

L’aligot est originaire de l’Aubrac.
L’Aubrac, c’est un plateau à cheval sur Aveyron, Lozère et Cantal.
Le Cantal est en Auvergne.
L’aligot est donc auvergnat.
Bof aussi.

C’est la faute aux Parisiens.

Il y a longtemps, les Bougnats (venus de l’Aubrac) sont montés à Paris travailler. Après le transport de l’eau, puis du charbon, les bougnats ont peu à peu développé des cafés et enfin des activités de restauration. Ils ont importé de leur Aubrac natal la recette de l’aligot.

Pour faire simple, si l’on pense que l’aligot est auvergnat, c’est la faute aux Parisiens qui ont mélangé les Bougnats et les Auvergnats qui venaient du même coin, les premières grosses montagnes en dessous Paris…

L’aligot, c’est l’Aubrac. Les Auvergnats n’ont qu’à noyer leur chagrin dans la potée 🙂