Quand on aime l’aligot, la meilleure façon de le déguster est sans doute avec une belle pièce de boeuf grillée ou préparée en sauce. Et quand c’est cuisiné avec des bêtes de race Aubrac élevées dans la région, c’est encore mieux.

A griller et à servir avec de l’aligot

A condition de ne pas les transformer en semelle à la cuisson, ces pièces de boeuf juteuses accompagnent l’aligot à merveille. Ensuite c’est selon le budget et l’envie du moment.

• Côte de boeuf,
• Entrecôte,
• Onglet,
• Gîte à la noix,
• Rumsteck.

A mijoter : daubes et autres plats en sauce

N’hésitez pas à vous lancer dans des recettes bien parfumées, l’aligot d’en sera que meilleur. Vous pouvez essayer un boeuf bourguignon, une daube provençale, une gardianne de taureau ou pour faire local, le coufidou aveyronnais.

• Collier,
• Plat de tranche,
• Ronde de tranche,
• Poitrine,
• Macreuse à  bifteck,
• Paleron.