Fruit de la collaboration de la maison Bras de Laguiole et de la Coopérative Jeune Montagne, l’aligot de l’Aubrac à la truffe noire en barquette prêt à consommer renouvelle l’aligot en version gourmet juste avant les fêtes de fin d’année. Continuer la lecture de L’aligot de l’Aubrac à la truffe noire
Archives de catégorie : Aligots de chefs
Les grands chefs ont leurs propres interprétations de la recette de l’aligot, qui s’éloignent parfois un peu de la recette traditionnelle. C’est ça les chefs.
L’aligot à la truffe, ou aligot truffé
En cuisine, le mariage de la purée avec la truffe est plutôt heureux. Il est possible de faire évoluer la recette de base de l’aligot pour le marier avec le parfum de tuber melanosporum, la truffe noire. Continuer la lecture de L’aligot à la truffe, ou aligot truffé
Aligot Cyril Lignac (100% Mag)
Pour 100% Mag sur M6, Cyril Lignac s’est rendu dans l’Aveyron, dont il est originaire, pour découvrir les secrets de la fabrication de l’aligot. Après avoir visité un producteur de lait et vu la fabrication de la tome fraîche, Cyril Lignac va chez le chef Eric Septfonds pour cuisiner un aligot. Consultez la vidéo. Continuer la lecture de Aligot Cyril Lignac (100% Mag)
L’aligot de Chef Damien de 750g
Chef Damien du site de recettes 750g réalise un aligot en vidéo. Sa recette contient du beurre et du lait au lieu de la crème fraîche et il laisse l’ail dans la purée. Continuer la lecture de L’aligot de Chef Damien de 750g
L’aligot de Yannick Alléno
Le chef Yannick Alléno dirige le restaurant doublement étoilé de Cheval Blanc à Courchevel, après avoir dirigé les cuisines du Meurice à Paris où il a décroché 3 étoiles au guide Michelin. Continuer la lecture de L’aligot de Yannick Alléno