L’aligot est un plat lourd et nourrissant, gras de nature avec la crème fraîche et la tome fraîche, respectivement 30 et 27% de matières grasses. Après dégustation, on prévoit toujours une grosse balade histoire de commencer à éliminer. Les habitants de l’Aubrac ne manquent pas de bon sens.

Calories pour une portion de 300g environ :

• 190g de pommes de terre : 146 kcal,
• 70g de tome fraîche :270 kcal environ,
• 40g de crème fraîche entière épaisse : 120 kcal,
• 1/2 gousse  d’ail (6g) : 9 kcal (selon les recettes),
• Sel, poivre : 0 kcal.

Total : 545 kcal, soit 181.6 kcal/100g

Comparaison avec d’autres plats cuisinés pour 100g

• Purée de pommes de terre : 88 kcal,
• Lasagne : 135 kcal,
• Cassoulet : 154 kcal
• Aligot : 181.6 kcal,
• Tartiflette au reblochon : 197 kcal,
• Fondue savoyarde : 234 kcal.

Il n’existe pas de version light de la recette si vous vous posez la question, ce serait sacrilège !