Quel vin servir avec un aligot accompagné de viande ?

Du rouge, du rouge et du rouge… l’aligot accompagné de sa viande peut s’associer à des rouges légers ou puissants. Voici quelques appellations qui accompagneront à merveille ce plat :

Vins du Languedoc-Roussillon

  • Corbières,
  • Fitou.

Vins de la Vallée du Rhône

  • Côtes du Rhône,
  • Crozes-Hermitage.

Vins du Sud-Ouest

  • Côtes de Millau,
  • Buzet,
  • Estaing,
  • Gaillac,
  • Marcillac.

Vins de la vallée de la Loire et Centre

  • Anjou villages (aligot + daube),
  • Cheverny (aligot + saucisse),
  • Côtes d’Auvergne,
  • Côtes du Forez.

Quel vin appréciez-vous avec l’aligot ?

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Une réflexion au sujet de « Quel vin servir avec un aligot accompagné de viande ? »

  1. Je conseillerais un vin fruité, plutôt sapide mais ayant un caractère marqué grâce par exemple à une dominante de carignan et de grenache. Sur ce plan, un Corbières tel une cuvée Romain Pauc 2011 du Château La Voulte-Gasparets me parait être un choix judicieux. Le vin est à maturité, ample et charnu, dominé par le fruit et des tanins soyeux et veloutés.

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