Que manger avec l’aligot en plat principal ?

On peut raisonnablement se demander pourquoi certains conseillent de consommer l’aligot avec une salade verte. Avant ou après pourquoi pas… mais pourquoi associer salade verte et purée ?

L’aligot s’accompagne de viande, un point c’est tout.

Porc et bœuf sont les accompagnements les plus communs, mais c’est aussi délicieux avec de l’agneau ou du mouton, du canard et tous les gibiers possibles et imaginables.

Voici quelques idées de viandes grillées ou longuement mijotées en sauce qui accompagneront l’aligot.

  • Grosse saucisse de Toulouse grillée (le fameux aligot-saucisse),
  • Pièce de bœuf grillée (race Aubrac de préférence),
  • Daube de bœuf, de cerf, de sanglier ou de chevreuil,
  • Magret de canard ou cuisses de canard confites (plus d’infos sur le magret sur www.magret-canard.com),
  • Gigot ou carré d’agneau,
  • Boudin noir,
  • Tripoux.

Certains dégustent l’aligot avec du jambon, cela doit leur rappeler le jambon/purée de leur enfance. C’est non ! 🙂

Avec du poisson ?

La truite au four accompagne à merveille l’aligot. Parfumez-la d’ail, de thym et de laurier et faites-la cuire avec un peu de beurre et d’huile.

 

3 réflexions sur « Que manger avec l’aligot en plat principal ? »

  1. Une bonne salade verte accompagne très bien l’alligot, que l’on soit végétarien ou non, la tomme fraiche contenant déjà le quota de lipides et de protéines essentielles.

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