Avec un aligot accompagné de viande, le vin rouge est conseillé pour accompagner chaque préparation. Si vous dégustez votre aligot seul, vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc sec.
Les vins blancs secs à boire avec de l’aligot
- Mâcon blanc,
- Bourgogne blanc chardonnay,
- Côtes d’Auvergne,
- Riesling sec,
- Mercurey.
Il existe peu de documentation sur le sujet, car l’aligot se déguste rarement sans viande. N’hésitez pas à laisser un commentaire avec vos recommandations.
L’aligot se marie très bien avec certains picpoul de Pinet, à condition qu’ils soient rond et un peu gras, comme ceux da la coopérative de l’Ormarine. Les blancs du massif de la Clape conviennent parfaitement.