Aligot de vitelotte

La pomme de terre vitelotte à la chair violette est une variété farineuse adaptée à la réalisation de purées (voir la liste des pommes de terre farineuses).

Pomme de terre Vitelotte

Il est donc possible d’utiliser la vitelotte pour faire un aligot original de couleur mauve. Le visuel change mais pas le goût (sauf peut-être dans la tête, les couleurs jouent sur la perception).

La recette de l’aligot de vitelotte n’est pas différente de la recette traditionnelle, il vous suffit de remplacer les pommes de terre comme la bintje par la vitelotte et le tour est joué.

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Une réflexion sur « Aligot de vitelotte »

  1. surtout ne jamais faire de l’aligot avec de la purée en flocons
    l’aligot est un plat ancestral de l’aubrac il faut en preserver l’originalité

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