Il est possible de marier de la purée à d’autres fromages pour essayer d’obtenir un effet filant. Mais il n’est plus possible d’appeler ça de l’aligot. Continuer la lecture de Aligot avec un autre fromage que la tome fraîche ?
Archives de catégorie : Recettes aligot
Découvrez les différentes recettes d’aligot, de la recette traditionnelle aux déclinaisons originales en passant par les préparations d’aligot prêtes à consommer qui font sortir cette spécialité hors des frontières de l’Aubrac.
L’aligot de Chef Damien de 750g
Chef Damien du site de recettes 750g réalise un aligot en vidéo. Sa recette contient du beurre et du lait au lieu de la crème fraîche et il laisse l’ail dans la purée. Continuer la lecture de L’aligot de Chef Damien de 750g
L’aligot de Yannick Alléno
Le chef Yannick Alléno dirige le restaurant doublement étoilé de Cheval Blanc à Courchevel, après avoir dirigé les cuisines du Meurice à Paris où il a décroché 3 étoiles au guide Michelin. Continuer la lecture de L’aligot de Yannick Alléno
L’aligot Nos Régions ont du Talent (Leclerc)
La marque terroir « Nos Régions ont du Talent » de Leclerc propose une portion d’aligot de l’Aubrac « Purée de pommes de terre et tome fraîche de l’Aubrac » en barquette pour une personne (300g). Continuer la lecture de L’aligot Nos Régions ont du Talent (Leclerc)
Aligot surgelé
La coopérative Jeune Montagne fabrique un aligot surgelé distribué en grande surface et en magasin spécialisé (Picard par exemple). Continuer la lecture de Aligot surgelé
Recettes utilisant de la tome fraîche de l’Aubrac
La tome fraîche est l’ingrédient emblématique de l’aligot de l’Aubrac, mais cet ingrédient entre dans la composition d’autres recettes typiques de la région. Continuer la lecture de Recettes utilisant de la tome fraîche de l’Aubrac
Aligot de vitelotte
La pomme de terre vitelotte à la chair violette est une variété farineuse adaptée à la réalisation de purées (voir la liste des pommes de terre farineuses). Continuer la lecture de Aligot de vitelotte
Recette de l’aligot traditionnel
Cette recette est celle de l’aligot tel qu’il se prépare en Aubrac de façon traditionnelle. Vous pouvez augmenter les quantités proportionnellement à la hausse ou à la baisse. Comptez 200 à 500g par portion selon l’appétit de vos invités et le reste du repas. Continuer la lecture de Recette de l’aligot traditionnel